陈云良:对法治的不懈追求

频道:栗雅馨 日期: 浏览:121

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主题特点:

    成酒散发着玫瑰、荔枝和一丝迷迭香的芳香,伴随着檀香以及木质调的香气,入口之时可以感受到如蜂蜜一般的香甜,以及糖渍橙皮和白巧克力的风味。

    在勃艮第,波内玛尔园属于所有权比较分散的特级园之一,被大约20家酒庄所分割。其土质较轻,含有较多碎石,呈棕褐色或略带红色,起源于1.5亿年前的侏罗纪时代。

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    园内的风土条件各有不同,位于莫雷-圣丹尼村一端的地块土层相对肥沃、深厚,出产的葡萄酒更加庄重、醇厚。再往南,位于香波-慕西尼村的地块土层相对轻盈,颗粒较细,土壤构成中的石灰岩比例更高,出产的葡萄酒口感丝滑,香气馥郁。ABSTRACT: Bonnes-Mares, one of the only two Grands Crus in Chambolle-Musigny, produces Pinot Noir red wines only. 波内玛尔园(Bonnes-Mares)是勃艮第的33座特级园(Grand Cru)之一,坐落于声名卓著的夜丘(Cote de Nuits)产区。勃艮第较为优质的葡萄园通常位于斜坡上,享受充足日照的同时又利于排水。摘要: 波内玛尔园是香波-慕西尼仅有的两座特级园之一,这里出产了许多高品质黑皮诺红葡萄酒。

    还有一种更普遍的说法认为,其名源于附近一座名叫波内梅尔(BonnesMeres,在法语中意为良母)的西多会(Cistercian)女子修道院。有说法认为其名来自法语中的marer这一动词,意为仔细栽培。维欧尼的加入为成酒增添了馥郁的花香以及甜美的桃子和杏子等核果香气,使其口感更为丰富细腻,颜色也更活泼动人,结构优雅而均衡。

    酒庄旗下的三款旗舰酒款La La La——拉慕林(La Mouline)、拉兰德(La Landonne)和杜克(La Turque),被称为三剑客,它们频频揽下葡萄酒皇帝罗伯特·帕克(Robert Parker)及其团队的满分赞誉,受到众多葡萄酒爱好者的喜爱。1999年吉佳乐世家拉慕林红葡萄酒(E. Guigal La Mouline, Cote Rotie, France) 在这个年份的La La La葡萄酒中,发展得最好的是有着深邃紫色的吉佳乐世家拉慕林红葡萄酒。拉兰德园(图片来源:www.guigal.com) 1999年份的吉佳乐世家拉兰德园红葡萄酒共三次获得了帕克团队给予的满分盛赞,在2015年9月,杰布·丹那克(Jeb Dunnuck,于2013-2017年之间在帕克团队任职)在品鉴这款酒后,再次给它打出了100分,并盛赞其是罗第丘产区里程碑式的葡萄酒,足见其品质之优异。这一非凡成就为饮用者带来了一场香气和风味的盛筵。

    伴随着充满异国情调的香气而来的是这款酒惊人的集中度、甜美的单宁、宏大的酒体以及浓郁的果味,堪称是酿酒业的一个奇迹。杜克红葡萄酒诞生于1985年,是三剑客中最年轻的一款。

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    吉佳乐世家三剑客(图片来源:www.guigal.com) 在三剑客均斩获满分的年份当中,便有一个是兔年——1999年。ABSTRACT: E. Guigal is one of the well-known wine producers in Rhone Valley, producing wines of high quality. The La Las of E. Guigal has scored 100 points from Robert Parker Team for many times. Among them, 1999 is a extraordinary vintage. 吉佳乐世家酒庄(E. Guigal)是法国罗讷河谷(Rhone Valley)产区的一座传奇名庄,成立不到百年,便迅速发展成为该产区非常具有代表性的酒庄。罗伯特·帕克对拉慕林不吝赞扬,并表示:如果只剩下一款酒可以喝,我希望它是一款来自卓越年份的吉佳乐世家拉慕林红葡萄酒。这款酒采用100%西拉(Syrah)酿制,成酒颜色深邃,黑色水果、甘草和香料的香气层层交织,单宁强劲,口感丰富而集中,结构平衡,具有非常出色的陈年潜力。

    拉慕林是三剑客中花香最为充沛、风格最为雅致的一款。黑莓、黑樱桃、甘草、烤面包、金银花和雪松等浓香交织扑鼻,闻之令人垂涎。1999年吉佳乐世家杜克红葡萄酒(E. Guigal La Turque, Cote Rotie, France) 吉佳乐世家杜克红葡萄酒散发着亚洲香料、摩卡、胡椒、黑莓、木馏油和烤肉的香气,还夹杂了一丝香草和浓缩咖啡的气息。拉慕林园(图片来源:www.guigal.com) 1999年吉佳乐世家拉慕林红葡萄酒也曾三次获得帕克团队的满分评价

    想要感受酒精含量的高低,可以感受葡萄酒在喉咙上是否留下灼热感。一般而言,符合这种描述的葡萄酒会经过苹果酸乳酸发酵(Malolactic Fermentation),在第二次发酵过程中,苹果酸会变成更为柔和的乳酸。

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    三、形容单宁 紧涩的(Astringent):通常用于描述单宁含量高的葡萄酒,容易使人口舌发干。决定葡萄酒风格的重要元素 风土(Terrior):风土是一个法语单词和葡萄酒术语,指的是葡萄生长的地方。

    植物味的(Vegetal):这样的葡萄酒往往有蔬菜的香气,如甜椒或芦笋。这种葡萄酒往往有一种糖浆般的质地,它通常用于描述赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、仙粉黛(Zinfandel)和歌海娜(Grenache)等品种的葡萄酒。常用品酒词速览 一、形容风味 黄油般的(Buttery):通常用于形容在橡木桶中陈酿、酸度低、有奶油般质地的葡萄酒。如果一瓶葡萄酒有香草、椰子或烟熏的风味,就可以认为它是橡木味的。芳香的(Perfumed):形容一款酒具有浓郁的花香和风味。长相思香气(图片来源:www.nzwine.com) 泥土味的(Earthy)。

    葡萄酒在空气中暴露的时间越长,它的氧化特征就越明显。2016年卡帝娜魔地穆图斯马尔贝克红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 烘烤味的(Toasty):有一种回味让人联想到烧焦的橡木桶的葡萄酒被认为是烤焦的。

    被氧化的葡萄酒会失去其标志性的颜色,并会有坚果味。天鹅绒(Velvety):形容葡萄酒的质地如天鹅绒般顺滑。

    泥土味的葡萄酒通常带有有潮湿的森林地面、矿物质、湿树叶的风味。相比之下,酒体轻的葡萄酒口感轻盈,在口腔中留下的重量感与水相若。

    果味的(Fruity):这个词可以描述葡萄或其他水果的香气和风味,如黑醋栗、草莓、李子或苹果等。赤霞珠和西拉(Syrah)往往是富有单宁感的葡萄酒。草本的(Herbaceous):与植物气息的(Vegetal)或果味(Fruity)的表达很相似,具有草本香气的葡萄酒有强烈的草药香气和风味,例如牛至、薄荷或桉树等香气。甜度(Sweetness):甜度通常用于描述一个不干(Dry)的果味浓郁的葡萄酒,或者表示葡萄酒中存在的发酵后留下的残余糖分。

    果酱感的(Jammy):用于描述温和甜美、果味浓郁的红葡萄酒。如果想尝试一下这种风格的葡萄酒,可以考虑阿根廷的马尔贝克(Malbec)。

    二、形容酸度 酸的(Acidic):酸度是葡萄酒的基本组成部分,它为葡萄酒增添了平衡感和结构感。赤霞珠(图片来源:www.calon-segur.fr) 多汁的(Juicy):通常与果味浓郁很相似,多汁的葡萄酒迸发着水果的香气和风味,酸度令人垂涎,与果味益彰。

    四、形容风格 华丽的(Opulent):一款华丽的葡萄酒大胆、丰富,酒体饱满,口感如丝般顺滑。酸度高的红葡萄酒通常带有酸樱桃或醋栗的风味,酸度高的白葡萄酒可能让人联想到柠檬或酸橙汁。

    单宁的(Tannic):通常用来描述高单宁的葡萄酒,它的特点是口感收敛,味道稍涩。有一些葡萄品种天然地带有这种香气,如品丽珠(Cabernet Franc)。单宁(Tannin):单宁来自于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽,或者是橡木桶。白葡萄酒往往是辛辣的或带有柑橘味。

    图片来源:www.cote-rotie-jamet.com 柔顺(Supple):描述葡萄酒具有柔软、圆润的口感。甜型葡萄酒将包含更多的残留糖分。

    2018年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 酒体(Body):当一款葡萄酒被描述为酒体饱满时,意味着这款酒有一定的粘稠度,在口腔里能感受到它的重量感。酒精含量(Alcohol Content):酒精发酵过程影响这葡萄酒酒精含量。

    这种葡萄酒往往单宁丰富和果味浓郁。活泼的(Racy):一款活泼的葡萄酒是轻快、有活力的,通常酸度较高。

1 留言

  1. Leon
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    另一方面,果梗中的矿物盐为葡萄酒提供了盐度和酸度,即使在酸度较低的情况下,仍然让人垂涎且凸显葡萄酒的新鲜感。

评论

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